El consumo de alimentos ultra-procesados podría multiplicar por tres el riesgo de fragilidad en los ancianos

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Un estudio del CIBERESP y de la CEI UAM+CSIC señala cómo el consumo de alimentos ultra-procesados se asocia a un riesgo hasta tres veces superior de desarrollar el síndrome de fragilidad en los ancianos.

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Desarrollan un nuevo método para detectar compuestos químicos perjudiciales en alimentos

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Investigadores de la Universidad de Jaén desarrollan un nuevo método para determinar la presencia de compuestos químicos perjudiciales en alimentos elaborados con cereales. Se trata de un proyecto científico desarrollado en colaboración con la Universidad Abdelmalek Essaadi (Marruecos) que se ha centrado en la detección de disruptores endocrinos, que son...

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Un nuevo ingrediente para la elaboración de productos sin azúcar

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Un equipo del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) ha logrado utilizar subproductos del girasol como fuentes de pectinas, componentes vegetales que presentan un amplio rango de aplicaciones para la industria alimentaria.

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¿Está cambiando COVID-19 la forma en la que cocinamos y comemos?

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La Universidad Politécnica de Madrid y el centro tecnológico AZTI han lanzado un estudio internacional sobre los cambios en los hábitos de cocinado y alimentación en las personas, como resultado del COVID-19.

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Abierta una nueva convocatoria de las Becas de investigación Manuel de Oya 2020 Cerveza, Salud y Nutrición

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El Foro para la Investigación de la Cerveza y Estilos de Vida ha convocado la XXI edición de las Becas Manuel de Oya con una dotación de 18.000 euros cada una

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Decálogo de hábitos saludables durante el confinamiento

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Decálogo de hábitos saludables durante el confinamiento, por Marta Garcés, doctora en Ciencias de la Alimentación

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La UCO acogerá un encuentro internacional sobre sanidad vegetal

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La Universidad de Córdoba acoge el Encuentro Internacional 2020, Año Internacional de la Sanidad Vegetal: ciencia y profesión para producir más con menos junto a AESaVe y Phytoma-España

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El olor de la cerveza como método para diferenciarlas

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Un grupo de investigadores de la UCA desarrollan un método para clasificar los compuestos que afectan al olor de la cerveza y poder mejorar su producción

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La UAL incorpora microalgas como ingredientes de panes y galletas saladas

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Investigadores del grupo de investigación ‘Biotecnología de microalgas marinas’ de la Universidad de Almería, junto con científicos de la Universidad de Lleida y del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), han incorporado por primera vez dos nuevos tipos de microalgas marinas y han evaluado su potencial como ingredientes innovadores...

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¿Qué alimentos son los mejores para el embarazo y la lactancia?

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Un estudio de la UGR advierte de la incertidumbre de las mujeres embarazadas y lactantes ante los riesgos alimentarios

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